Der 5YO Rum beginnt seine Wiedergeburt bei der Reifung in alten Royal O’Porto Portwein-Fässern. Die Fass- und Rum-Interaktion wird streng überwacht und die neu fertiggestellten Rums werden entfernt, sobald diese besondere Merkmale aufweisen. Abhängig vom Resultat, können ältere Rums dem Blend beigefügt werden, um Komplexität und das Einzigartige am Rum aus Antigua wiederzugeben. Die Herstellung erfolgt in „small batches“ (kleinen Chargen), was eine limitierte Auflage mit sich bringt. Jede Flasche und Charge ist nummeriert. Basierend auf der sorgfältigen Fässer-Auswahl vom Master Distiller der Brennerei, kann jedoch jede Charge und jeder Blend unterschiedliche Eigenschaften aufweisen. Farbe: Bernstein mit leichten rosa Einstichen. Nase: Anfängliche Nuancen von Trockenfrüchten und Pflaumen, gefolgt von Anflügen von Mandeln, übergehend in Noten von gemischten, trockenen Zitrusschalen, getrockneten Ingwer und schwarzen Pfeffer, und endend mit getrockneten Tabakblätter-Noten. Gaumen: Beginnend mit warmen Ingwer und getrockneten Pflaumen von der Nase. Der mittlere Gaumen vernimmt ein Hauch von Leder, frisch zerriebenen schwarzen Pfeffer, sowie Waldfrüchte und endet mit angenehmen Tönen von Tabakblättern. Sehr zu empfehlen als Pur-Genuss oder mit guter dunkler Schokolade und gemischten Beeren.